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A Viterbo c’è Il Frantoio “Il Paradosso” dove è possibile visitare il museo dell’olio, un viaggio nel tempo alla scoperta dell’antico frantoio e dei vecchi strumenti utilizzati per la produzione dell’olio. Tra questi vi sono i fiscoli, prodotti direttamente sul posto utilizzando le antiche tecniche dei maestri fiscolai. Il fiscolo è un doppio disco filtrante […]

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Ecco come si produce il Parmigiano Reggiano: artigianalità del processo produttivo, biodiversità zootecnica ed agronomica, basso impatto ambientale, filiera corta e massima considerazione del mercato locale. Il Caseificio Rosola è situato a Rosola, piccolo paese nel Comune di Zocca, sulle montagne dell’Appennino Modenese a 750 m. sul livello del mare.La cooperativa che gestisce l’attività è nata […]

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Siamo a Zocca, il paese di Vasco Rossi, presso il Caseificio Rosola per conoscere i passaggi per la produzione del Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese. In questo primo video la prima parte del ciclo produttivo con la separazione del latte dalla panna e l’introduzione dell’Azienda. Artigianalità del processo produttivo, biodiversità zootecnica ed agronomica, basso […]

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Alla scoperta dei segreti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: Eats&Travels ha visitato l’Azienda Agricola Boni. L’Acetaia Boni si dedica alla creazione ed alla maturazione dei prodotti più unici e tipici delle colline modenesi come l’Aceto balsamico Tradizionale di Modena seguendo la tradizione e passando di generazione in generazione le batterie di aceto che ancora oggi […]

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Qualche minuto nei vigneti per capire le diverse esposizioni rispetto al sole che necessitano i rossi e i bianchi e a seguire la visita della cantina dove Simone ci spiega come la tecnologia si affianchi alla manodopera per la realizzazione di un vino biologico di qualità. I vinificatori da 85 quintali per vini rossi sono […]

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Prima parte dell’itinerario del gusto presso l’Azienda Agricola Biologica Ciucci di Orte. In questo primo video Simone ci farà vedere il vitigno, scopriremo che le cosiddette “erbacce” altro non sono che l’indicazione di un terreno fertile dove l’inerbimento naturale è fonte di ecodiversità in un micro ecosistema ideale per l’agricoltura biologica. Il vino biologico si […]

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Presso al Locanda Strada della Marina abbiamo avuto modo di conoscere il signor Roncarati, titolare dell’Azienda Agricola Roncarati che produce l’autentico Pane delle Terre di Frattula, seguendo l’antica ricetta locale. Il Sig. Roncarati ha iniziato a produrre il grano e macinarlo con il mulino a pietra, una legge del 2010 ha permesso la produzione direttamente […]

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